RISTORAZIONE SCOLASTICA - INDICAZIONI PER I MENU' SEZIONE PRIMAVERA (bambini dai 2 ai 3 anni)

Usufruire della tabella dietetica in uso presso la scuola utilizzando le seguenti grammature ( il peso e' riferito all'alimento crudo al netto degli scarti):

• pasta, riso, orzo, farro, farina di mais per polenta gr 45

• carne gr.50

• pesce gr. 50

• formaggio fresco ( crescenza, mozzarella) gr. 30

• ricotta gr. 50

• parmigiano reggiano gr 25

• uovo per frittata n.1

• legumi secchi per piatto unico gr. 30 ( gr. 60 se freschi o surgelati)

• legumi secchi come contorno o nel condimento del primo piatto gr. 20 ( gr. 40 se freschi o surgelati)

• verdura gr. 50

• frutta gr. 100

• olio extravergine di oliva gr. 15 per tutto il pasto

• parmigiano reggiano da aggiungere al primo piatto gr. 5

apportando le modifiche sotto indicate:

• formaggio stagionato sostituire con Parmigiano Reggiano gr. 25

• gnocchi di patate confezionare o acquistare solo gnocchi di patate di piccolo formato tipo chicche (gr 140)

• pane servire mezzo panino (gr. 25)

Nota Lasagne, crespelle, cannelloni, torte salate, pizza : servire la porzione come per i bambini della scuola materna ridotta di un quarto.